Regisztráció

Frissesség, sokszínűség, bolondság és tradíciók az andalúz konyhában

2008-12-30 Andalúzia Spanyolország legdélebbi részen terül el, közel Afrika sivatagi katlanjához, a Mediterráneum legendás vidékén. Valamikor réges-régen megfordultak itt a föníciai kereskedők, a vandálok, de hosszú ideig táboroztak ezen a vidéken a rettegett Karthágó félelmetes harci elefántjai is, hogy utána északról rontsanak neki az akkor még kicsi, de annál agresszívabb új hatalomnak, Rómának.
Tovább
FőételekTovább
Mustban pácolt libamell bulgur kásával 2009-11-29 Lehetőség szerint fél liter szűretlen mustot fél liter vízzel, egy gerezd egész fokhagymával, 3-4 szem borókabogyóval, két szál friss kakukkfűvel 10-15 percig főzünk
FőételekTovább
Svájci káposzta (Berner Platte) 2009-11-06 Nagyobb fazék aljára elhelyezzük a káposztát, ráhalmozzuk a marhahúst, a szalonnát és a kolbászt, majd annyi vízzel öntjük fel, amennyi éppen ellepi
 
FőételekTovább
Ropogós malacoldalas vöröshagymás narancslekvárral és japán citromos szósszal 2009-11-01 Keverjük össze a fűszereket, majd dörzsöljük be vele az oldalast. Ezután sütőzacskóba helyezve a húst, hagyjuk legalább egy éjszakát pácolódni
FőételekTovább
Roston sült csirke mell, sütőtökös-gesztenyés raguval, vajas nudlival 2009-10-31 A besózott, olajban átforgatott bőrös csirkemellet bőrével lefelé egy felhevített teflon serpenyőbe tesszük és mérsékelt tűzön körbesütjük
 
FőételekTovább
A bélszín súlyadagjai, sütési és elkészítési módozatai 2009-05-18 A bélszín súlyadagjai, sütési és elkészítési módozatai
FőételekTovább
Sajtos csirkemell 2009-03-25 A csirkemelleket felszeleteljük és fél órára kissé besózzuk. Miután letelt, fokhagymás tejben áztatjuk a felhasználásig. (Akár 1 éjszakán keresztül is.) Elkészítésekor a tejet leöntjük róla, és félretesszük. A lecsöpögtetett hússzeleteket lisztbe, felvert tojásba és a reszelt sajtban megforgatjuk, majd a vajjal kikent tűzálló tálba egymás mellé lerakjuk.
 
FőételekTovább
Rozmaringos, pikáns pulykamell, bő zsírban sült burgonya korongokkal 2009-02-06 A burgonyát hajában feltesszük főni. A szalonnát csíkokra vágjuk, a hagymát, paprikát megtisztítjuk, majd apróra felszeleteljük. A woktálban kevés olajon megpirítjuk a szalonnát.
FőételekTovább
Albínó pizza 2009-02-05 2 dl langyos vízben 1 kávéskanál cukorral és 1 kis evőkanálnyi liszttel felfuttatjuk az élesztőt. A lisztbe beleütjük a tojásokat, beleszórjuk a sót és tenyerünk között belemorzsolunk szárított oreganot és bazsalikomot. Ha az élesztő megkelt, ráöntjük a lisztre és még kb. 2-3 dl langyos vizet is hozzáadunk. ...
 
FőételekTovább
Vörösborban pácolt felsál aszalt szilvával 2009-02-04 A hagymát, sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk, felkockázzuk. Az ecetet, a vörösbort, és a fűszereket összekeverjük.
FőételekTovább
Szalonnán sült libamáj párolt zöldségekkel 2009-01-31 A májat előkészítjük, lapokra vágjuk. A hagymát, újhagymát karikázzuk. A paradicsomot héjától, magjától megszabadítjuk, és kockára vágjuk, a szalonnával együtt.
 
FőételekTovább
Lasagne 2009-01-31 A hagymát felkockázzuk, a paradicsomot meghámozzuk, daraboljuk. A kemény tojásokat karikázzuk. A hagymát olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomot.
FőételekTovább
Pizzatészta 2009-01-27 A tejet megmelegítjük és az élesztőt beletesszük felfutni. A lisztet egy nagyobb tálba öntjük és hozzáadjuk a sót és a cukrot.
 
FőételekTovább
Báránycomb salátával 2009-01-27 A húst fűszerezzük sóval, borssal, oreganóval és sűrűn tűzdeljük fokhagymával.
FőételekTovább
Csirkemájas rizottó 2009-01-27 A rizst megpirítjuk kevés olajon, majd felöntjük 6 dl vízzel. Fel forraljuk és ízlés szerint fűszerezzük ételízesítővel.
 
Oldalak: 1 2 3 4
 
 
  Archívum