A Gerbeaud szelet receptje

Gerbeaud szelet:

Hozzávalók:

A tésztához:
350 gr sima liszt
200 gr vaj
1 dl tej
10 gr élesztő
50 gr porcukor
1 db egész tojás
5 gr só

A töltelékhez:
175 gr darált dió
175 gr porcukor
250 gr baracklekvár
250 gr csokoládé áthúzó

Elkészítés:
Meleg tejben az élesztőt egy pici cukorral simára eldolgozzuk, majd gyúródeszkán az összes tésztához szükséges anyaggal együtt összegyúrjuk úgy, hogy egy jó közepes keménységű tésztát kapjunk. A tésztát három egyenlő részre elosztjuk és egy jó fél órát konyharuhával letakarva pihentetjük.

A pihentetés után a tésztát tepsi nagyságúra kinyújtjuk és belehelyezzük a tepsi aljába. A baracklekvár felét vékonyan, egyenletesen elkenjük rajta, az összekevert porcukrot és darált diót megfelezzük és az egyik részét a baracklekváros részre egyenletesen elszórjuk.

A következő tésztát újból kinyújtjuk és a töltelékes részre helyezzük, majd újból baracklekvár és diós porcukor következik. Legvégül a harmadik tésztát nyújtjuk a tetejére és villával megszurkáljuk.

30 percig pihentetjük, majd 230 fokos sütőben 50 percig sütjük.
A kisült és teljesen kihűlt Gerbeaud szeletet a tepsiből kivágjuk, átfordítjuk és a felső részét baracklekvárral vékonyan lekenjük. A csokoládét vízgőz felett kis vajjal megolvasztjuk, majd a sütemény tetejét egyenletesen bekenjük. Ha megkötött kis szeletekre vágjuk.

A süteményekhez jó étvágyat kíván a Gerbeaud cukrászda és kávéház
1051 Budapest
Vörösmarty tér 7-8
Tel.: 4299-000
http://www.gerbeaud.hu