A bor felszolgálásának a menete

A bor felszolgálásának a menete

Poharak asztalra helyezése, ha nincs előre felterítve
Bor és egyéb eszközök behozása tálcán, vagy hűtővederben
- egyéb eszközök, dugópohár, csészealj
A bor bemutatása. A balkézben hosszában hajtott kendő, baloldalon a megrendelőnek, a bor nevének, évjáratának és termelőjének bemondása.
Palack elhelyezése. Címkével a vendégek felé az asztal szabad részén.
A fólia felső részének az eltávolítása
Az üveg szájának a megtörlése
A dugó kihúzása
Ismét törlés
A dugó megszagolása, esetleges borhibák felismerése miatt
A dugót bemutatjuk csészealjon a megrendelőnek
Töltés a dugópohárba
A dugópohárban lévő bort megkóstoljuk
Egy újnyi kóstolót töltünk a megrendelőnek
Ezután megvárjuk az engedélyt a töltésre
Protokoláris sorrendben kitöltjük a bort a vendégeknek
Utoljára töltünk a megrendelőnek
A palackot elhelyezzük az asztalon, vagy hűtővödörben
Vörösbort csak üres pohárba szabad utántölteni, míg a rosé és fehérbornál a pohárban lévő borra is tölthetünk.
Ez a munkafolyamat mindhárom borfajtánál - fehér, rosé, vörös – megegyezik, viszont a vörösbor foltot hagyhat a kiöntésnél, tehát ajánlott egy borkiöntést segítő eszközt, un. Drop Stop-ot használni magasabb színvonalon, kevésbé exkluzív körülmények között használhatunk papírszalvétából készített nyak-gallért a lefolyt csepp felfogására. Minden esetben  helyezzünk a palack alá boralátétet.

A fehérborok fogyasztási hőmérséklete

Fehérbort mindig hűtve kínáljuk!
Ha aperitivként ajánljuk                 6-8 C fok
Ha ételhez kínáljuk                      8-10 C fok
Tokaji borkülönlegességeket       10-16 C fok